Natale è alle porte: quali cibi non mancheranno a tavola?

Ogni tavola di Natale che si rispetti ha le sue regole. Un posto d’onore per il nonno e la nonna, almeno un centrotavola con pigne o decorazioni varie ed eventuali, ma soprattutto tanto, tantissimo cibo. Già, ma quale? Quello che profuma di casa e di voglia di stare insieme, ovviamente. Ma la ricerca di Espresso Communication per Vitavigor, storico marchio dei grissini di Milano, ha voluto andare oltre, arrivando a stilare una speciale top 20 – quasi una sorta di menu – di tutte quelle portate che per gli italiani costituiscono l’essenza stessa della tavola di Natale.

Cosa non può mancare?

A partire, ovviamente dal panettone, indicato da Nord a Sud come «indispensabile» per l’83% degli intervistati. La medaglia d’argento, invece, spetta ai salumi, piccanti o stagionatissimi che siano, sinonimo di antipasto per il 72% della popolazione tricolore. E poi via tra tortellini, salmone affumicato, grissini, frutta secca, arrosto e insalata russa, probabilmente un tantino vintage, ma sempre graditissima.

Per rendere il Natale ancora più speciale, però, ecco arrivare anche i consigli dei grandi chef nostrani. Che no, non pensano affatto di stravolgere le nostre abitudini familiari con piatti elaboratissimi, ma che al contrario suggeriscono di pescare a piene mani dalle ricette della tradizione. A partire da Rosanna Marziale, stella de Le Colonne e di San Bartolomeo Casa in Campagna di Caserta, secondo cui sulla tavola di Natale – come richiede ogni copione campano che si rispetti – non possono mancare struffoli, anguille fritte e un’ottima insalata di rinforzo. Andrea Valentinetti, chef del Radici Restaurant di Padova, resta invece più legato a un repertorio delle regioni settentrionali, e propone un viaggio gastronomico tra gallina di Polverara, tortelli in brodo di faraona, cappone, kren e, dulcis in fundo, carello di torte natalizie rigorosamente fatte in casa.